Cette salade de chou aux pommes complimenté par une vinaigrette aux agrumes épicée et sucrée est un accord parfait! Elle est croquante, sucrée acidulée avec juste assez d’épices pour garder les choses intéressantes.

Les pommes de cette salade de chou et de chayotte sont délicatement tranchées, ce qui leur donne un attrait élégant, tandis que les flocons de piment épicé fournissent juste assez de chaleur pour vos papilles gustatives.

La saveur des citrons, sucrée avec du sirop d’érable, est vive et acidulée contre les légumes plus neutres. Je suis une grande fan de recettes de vinaigrettes uniques et celle-ci complète parfaitement la salade de chou aux pommes biologique de Washington.

apple coleslaw salad

Divulgation: Merci à la commission des pommes biologiques de Washington pour cette opportunité de publication sponsorisée. Notez que toutes les pensées et opinions sont les miennes. Read the English version of this article here.

Tout sur les pommes biologiques Washington

À mon avis, les pommes biologiques sont les meilleures. Et même si vous trouverez de nombreux vergers au Canada, les variétés sont un peu plus limitées en raison de notre climat. Heureusement, nos voisines au É.U. sont connus pour produire plus de pommes biologiques que n’importe qui d’autre dans le monde.

Et pouvez-vous deviner quel État est le premier producteur de pommes biologiques ? Si vous avez répondu État de Washington, vous avez raison.

En fait, l’État de Washington cultive un peu plus de 90 % de l’agriculture biologique certifiée aux États-Unis. Il n’est pas surprenant que l’État ait été salué comme un paradis florissant pour la culture de la pomme biologique.

Le principal contributeur est les conditions de croissance parfaites de la région et l’utilisation de techniques agricoles avec des engrais non synthétiques et des luttes biologiques contre les ravageurs. Il existe même des réglementations spécifiques sur la manière dont les pommes biologiques de Washington sont transformées et emballées.

Plus de 30 variétés de pommes biologiques à Washington

Toutes les variétés de pommes clés et bien d’autres cultivars se trouvent dans l’État de Washington. En voici quelques-unes :

  • Gala
  • Fuji
  • Golden Delicious
  • Red Delicious
  • Granny Smith
  • Cripps Pink
  • Honeycrisp
  • Cosmic Crisp
  • et de nouvelles variétés comme Jazz, Ambrosia, Jonagold, et Sugarbee.

Bien qu’une pomme par jour n’éloigne pas littéralement le médecin, elle est excellente pour la santé. Le Guide alimentaire canadien recommande à un adulte de consommer de 7 à 10 portions de fruits et légumes par jour. Une pomme biologique de Washington moyenne correspond à une portion de fruit.

Organic Washington apples

Comment faire une salade de chou aux pommes

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je suis une grande fan de salade de choux. J’aime le fait qu’on peut jouer avec les ingrédients et les saveurs. Jetez un coup d’œil à ma salade de choux de Bruxelles aux pommes et à ma salade de chou thaï colorée croquante (recettes en anglais).

Les salades de chou sont parfaites pour un barbecue en été et également idéales en hiver car le légume de base, le chou, est disponible toute l’année. Vous pouvez ensuite l’adapter avec n’importe quel produit de saison.

Pour cette recette, j’ai choisi du chou rouge, une Ambrosia qui est une pomme biologique de Washington (vous pouvez utiliser n’importe quelle variété que vous aimez) et la chayote qui est moins connue. La racine du nom “chayote” vient de la langue Nahuatl, qui était parlé par les Aztèques au Mexique. Elle ressemble à une poire bosselée et peut être consommé cru. Le goût est assez neutre, un peu comme un concombre féculent.

Les salades de chou peuvent également varier en texture. Nous sommes habitués à la version râpée, mais les légumes peuvent être coupés en cubes ou, comme dans cette recette, tranchés finement. Je trouve que cette méthode donne un croustillant très agréable.

apple coleslaw salad

L’amusante vinaigrette aux agrumes douce et épicée

Êtes-vous d’accord qu’une vinaigrette peut faire ou défaire une salade ? Je suis également d’avis que moins c’est plus. Une fine couche suffira, ce qui correspond exactement à la bonne quantité que nous ferons pour la salade de choux et pommes.

Une vinaigrette extra citronée est toujours la bienvenue dans mes livres. Mais vous devez équilibrer la saveur ou elle peut être trop acide. Une touche d’huile d’olive et de sirop d’érable fera l’affaire. Et pour une saveur légèrement plus complexe, ajoutez un peu de piquant avec des piments épicés et incluez le zeste d’un citron.

Essayez cette salade de choux aux pommes et vinaigrette aux agrumes la prochaine fois que vous chercherez un accompagnement sain et délicieux. Vous ne serez pas déçu !

Salade de choux aux pommes avec vinaigrette épicée aux agrumes

Cette salade de chou aux pommes complimenté par une vinaigrette aux agrumes épicée et sucrée est un accord parfait!
Prep Time 15 mins
Réfrigérer 1 hr
Total Time 1 hr 15 mins
Course Salad
Cuisine American
Servings 4 portions
Calories 82 kcal

Ingredients
  

Vinaigrette

  • jus d'un citron + zeste d'un 1/2 citron
  • 1/4 c.à.thé de ciboulette séchée
  • Pincée d'ail en poudre
  • Pincer les flocons de piment fort au goût
  • 2 c.à.thé de sirop d'érable
  • 2 c.à.thé d'huile d'olive
  • sel + poivre

Salade

  • 1 pomme biologique de Washington j'ai choisi une Ambrosia
  • 1 chayotte ou chou-rave
  • 1 échalote française
  • 1 tasse de chou rouge râpé

Instructions
 

  • Dans un saladier, bien fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
  • Évider, couper en deux et trancher finement la pomme. Ajouter à la vinaigrette en remuant pour enrober toutes les tranches afin d'éviter qu'elles ne brunissent.
  • Couper en deux l'échalote française et trancher en fines lamelles. Couper en quatre la chayote et trancher finement.
  • Ajouter l'échalote française et la chayotte tranchées, ainsi que le chou rouge râpé aux pommes et mélanger pour enrober.
  • Réfrigérer au moins 1 heure ou assez longtemps pour que tous les ingrédients soient incorporés.