Dans un bol, couvrir les dattes Medjool avec de l'eau très chaude pendant 15 min et égoutter.

Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire avec une lame en "S". Commencez à pulser jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte collante.

Ajoutez de la noix de coco dans un grand bol et gardez-la à côté de vous. Avec des mains propres, divisez en 12 portions égales et roulez en boules. Une fois formeées, prenez une boulle à la fois et roulez dans la noix de coco râpée.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.