Cette recette de bonbons aux patates pilées du Québec est une sucrerie étonnamment délicieux. La douceur des dattes Medjool se marie si bien avec la pâte de patates sucrée.
Mélangez les patates pilées, le sel et la vanille dans un bol avec une cuillère en bois. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient bien.
Pétrir un peu la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre glace jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pâte à tarte. Sur du papier parchemin, abaisser la pâte en un rectangle de 10 x 8 pouces.
Réchauffez un peu le beurre d'arachides au micro-ondes afin qu'il puisse être facilement réparti uniformément sur la pâte. Saupoudrer uniformément les dattes Medjool hachées.
Si vous faites un biscuit roulé, roulez la pâte en bûche cylindrique sur le côté de 10 pouces. Si vous voulez faire une bûche carré, coupez sur la longueur la pâte en bandes régulières, et empilez-les en veillant à placer la pâte aux patates à l'envers pour la dernière bande.
Enveloppez votre bûche de papier parchemin et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Déballez la bûche et coupez-la en vingt tranches de 1/2 pouce.