2tasses de poires en dés3 à 4 poires de Californie
1/3tasse d'amandes moulues
3gousses d'ail écrasées
1/2cuillère à café de sel
1/4tasse d'huile d'olive extra vierge
1cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1à 2 tasses de liquide supplémentairejus de fruits léger ou bouillon de légumes
Crème surehuile d'olive, tomates, oignon vert et feuilles de basilic pour la garniture
Instructions
Dans un petit bol, mélanger l'eau avec le pain frais et laisser tremper 10 minutes.
Ajouter le pain et l'eau, les poires de Californie coupées en dés, le jus de citron, les amandes moulues, l'ail et le sel dans un mélangeur. Réduire en purée lisse, en raclant les côtés. Si le mélange est trop épais, ajoutez 1/2 tasse de liquide supplémentaire.
Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter une autre 1/2 tasse de liquide supplémentaire. Refroidissez le gaspacho au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Une fois refroidi, incorporer 1/2 à 1 tasse de liquide supplémentaire si le gaspacho de poire est trop épais.